Sadece 2 Yufkayla: Ispanaklı Rulo Börek Tarifi

Sadece 2 yufkayla çıtır çıtır ıspanaklı börek hazırlıyoruz. İçindeki sosuyla el açması tarifleri aratmaz. Böreklerin her türlüsü sevilir ama bu lezzet favorileriniz arasına girecek.

Ispanaklı Rulo Börek Malzemeleri:

Börek için:

2 adet günlük yufka
yarım kilo ıspanak
1adet soğan(minik doğranmış)
100 gram kıyma
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
yarım çay kaşığı pul biber

Sosu için:

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı (1 parmak eksik)sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı nişasta

Üzeri için:

1adet yumurta sarısı
1yemek kaşığı yoğurt
1kase sos(kalan)

Ispanaklı Rulo Börek Hazırlanışı:

İç harcı hazırlayalım. Bir tavaya yağlar alınıp eritilir. Soğanlar eklenip sotelenir. Küçüldüğünde kıyma eklenip kavrulur. Ispanaklar güzelce yıkanır. Kurulanıp ince ince doğranır.
Eğer ıslak olurlarsa böreği sulandırıp yumuşatırlar. Ben ıspanağı kavurmuyorum. Kavrulmuş kıyma, ıspanak, tuz ve baharatlar bir kasede karıştırılır. Sosu için, yağlar ve su karıştırılır. Nişastayı eklemiyoruz.
İç harç göz kararı dörde ayrılır. Yufka tek kat açılır ve ikiye bölünür. Yarısı tezgaha serilir. Sosundan her yerine gezdirilir. Yarım tatlı kaşığı nişasta süzgeçle üzerine elenir.
Düzgün kısmına ıspanaklı harçtan eklenip kenarları içe kıvrılır ve rulo yapılır. Hepsi aynı şekilde hazırlanır. Yağlanmış büyük yuvarlak borcama rulo yapılarak yerleştirilir. Diğerleri de onun devamına eklenir.
Kalan sosun içine yumurta sarısı ve yoğurt eklenip çırpılır. Böreğin üzerine fırçayla sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede üzerileri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.