Kalabalık Sofraların Vazgeçilmezi: Tavuk Kapama Tarifi

Tavuk ve pilavın mükemmel birlikteliğine bayılanlar tavuk kapamayı denemek üzere mutfaktan bekleniyorsunuz! Balkan göçmenlerinin mutfaklarından eksik olmayan, misafir ağırladıklarında mutlaka hazırladıkları kapama yemeğini biz bu kez tavukla hazırladık. Dilerseniz yağlı kırmızı etle veya hindi etiyle de hazırlamak mümkün. Zahmetli gibi dursa da aslında yapılış aşamaları oldukça basit, bir kez denedikten sonra kalabalık sofralarınız için vazgeçilmez bir tarif olacağını düşünüyoruz.

Tavuk Kapama Malzemeleri:

Tavuklar için:

• 8 adet tavuk baget
• 2 litre su
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• yarım adet soğan

Pilavı için:

• 4 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pilavlık bulgur

Sosu için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Fırın tepsisine eklemek için:

• 9 çay kaşığı tereyağı
• 1 litre tavuk suyu

Tavuk Kapama Hazırlanışı:

1. Tavukları bir tencereye yerleştirin ve üzerine suyu ekleyin.
2. Karabiber, defne yaprağı ve soğanı da ekledikten sonra kısık-orta ateşte pişmeye bırakın. Tavukların içi pişinceye dek haşlayın.
3. Pilavını hazırlamak için bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyarak ısıtın.
4. Suda bekletmiş olduğunuz pirinçleri süzdükten sonra tavaya ekleyin.
5. Bulguru ve tuzunu da ekledikten sonra güzelce karıştırıp hafifçe kavurun.
6. Haşladığınız tavukları tencereden alın. Tavuk suyunu daha sonra fırına verirken kullanmak üzere süzün ve kenara ayırın.
7. Tavukların üzerine süreceğiniz sosu hazırlamak için bir kasede yoğurt, toz kırmızı biber, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
8. 40 cm çapındaki tepsiye kavurduğunuz pilav harcını dökün ve üzerini düzelterek eşit bir şekilde yayın. Haşlanmış tavuk bagetleri üzerine güzelce dizin.
9. Bir fırçayla hazırladığınız sosu tavukların üzerine sürün.
10. Haşladığınız tavukların suyundan 1 litre tepsiye dökün. Pilavın üstünü hafifçe geçecek kadar dökmeniz de yeterli olacaktır.Tavukların aralarına gelecek şekilde tereyağını serpiştirin.
11. Ortasını kestiğiniz yağlı kağıdı tepsinin üzerine yerleştirin.
12. 200 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Sıcak servis edin, afiyetler olsun.