Balıkesir’e Selam Olsun: Höşmerim Tarifi

Şerbetli, Sütlü ve Değişik Tatlı Tarifleri
20 Haziran 2023
0 yorum

Evliya Çelebi’nin Seyahatname adlı eserinde geçen Balıkesir’le özdeşleşen yöresel bir peynir tatlısı höşmerim. Çanakkale’den Yozgat’a kadar bugün farklı pek çok ilimizde yapılıyor bu tatlı. En sevilen yöresel tariflerin başında gelen bir nevi “peynir helvası” höşmerim tatlı tariflerinin de en sevilenlerinden biri.

Höşmerim Malzemeleri:

Tatlı için:

1 litre süt
1 yemek kaşığı peynir mayası
1 su bardağı irmik
3 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı

Höşmerim Hazırlanışı:

Sütü tencereye alın. Küçük parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa getirin. Ilık süte peynir mayasını katın.
Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar mayalandırın.
Resimde gördüğünüz şekilde tortular oluşunca hazır demektir.
Mayalanan peynirin suyunu süzgeçten geçirin.
Tencereye suyu süzülen peyniri, irmiği, şekeri ve yumurta sarısını alın. Devamlı olarak karıştırarak pişirin. Höşmerimin renginin sarı olmasını isterseniz yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Pişen tatlınızı dinlendirip tabağa alın. Kaymaklı dondurmayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.