Antep Mutfağına Mahsus: Köy Kahkesi Tarifi

Gaziantep’te özellikle Ramazan bayramlarında pişirilen efsanevi ve tescilli bir lezzetle karşınızdayız. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından geçtiğimiz yıllarda Coğrafi İşaret Tescil belgesi almış bu muhteşem yöresel tarif, artık bu pratik ve lezzetli hamur işi tarifiyle sizlerle. Antep halkı tarafından bayramlarda sıklıkla yapılan, yerel fırınlarda da kolayca bulabileceğiniz, kurabiye benzeri bu güzellikte neredeyse her şey var. Çörek otundan susama, rezeneden tarçına kadar çeşit çeşit tohum ve baharat içeren bayram kahkesi hazırlamak oldukça basit ve içindeki malzemelerle oldukça faydalı bir çörek tarifi. Şimdiden ellerinize sağlık.

Köy Kahkesi İçin Gerekli Malzemeler:

• 9 su bardağı un (dikkatli olun)
• 250 gram tereyağı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı pekmez
• 1/2 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 1 çay bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 adet yumurta

Nasıl Yapılır?

1. Yağları, yumurtayı ve şekeri bir kapta karıştırın.
2. Un hariç diğer malzemeleri ekleyin.
3. Azar azar unu ekleyerek hamuru yoğurun.
4. Yumuşak bir hamur elde edince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle uzunlamasına inceltin.
5. İki ucunu birleştirerek şekil verin ve fırın tepsisine dizin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
7. Köy kahkesi tarifiniz hazır! Afiyet olsun!