Renginin Güzelliği: Zerde Tarifi
Tarifi Beğendiniz mi?
[Toplam: 0 Ortalama: 0]
Zerde, Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biri. Özel günlerde, kutlamalarda pişirilen bu değerli tatlı, rengini ve tadını iki özel baharattan alır: Safran ve zerdeçal.
Zerde Malzemeleri:
-
yarım su bardağı pirinç (osmancık veya baldo)
-
6 su bardağı su
-
1,5 su bardağı şeker
-
2 yemek kaşığı nişasta
-
1 tutam safran
-
1 çay kaşığı zerdeçal
-
2/3 çay bardağı gül suyu
-
2 yemek kaşığı kuş üzümü
-
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Zerde Hazırlanışı:
- Safranı bir gece önceden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bit kapta demlenmeye bırakın.
- Pirinçleri bütün nişastası akana kadar iyice yıkayın.
- Nişastasından arındırdığınız pirinci su ve şeker ile beraber bir tencereye alın ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına izin vermeden pişirin.
- Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.
- Son olarak zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın.
- 5 dakika kadar kısık ateşte tıkırdasın. Sonrasında servis kaselerine alıp soğutun.
- Soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyin.Afiyet olsun…