Eskişehir ‘ e Selam Olsun : Yağ Çekmeyen Çiğ Börek ( Çi Börek ) Tarifi

Tatarlar’ın bize en güzel armağanlarından biri çi börek. Çiğ börek  adıyla da bilinen bu lezzet özellikle Eskişehir’in her köşesinde yapılan ve çok sevilerek yenen bir güzellik üstelik. Böreğin özelliği olarak kıymalı harcı çiğden konuluyor. İncecik açılmış hamurun içerisine konup kızgın yağda hızlı bir şekilde pişiyor.

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek ( Çi Börek ) Malzemeleri:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke

Kıymalı iç için:

• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3/4 çay bardağı su

Kızartmak için:

• 3/4 su bardağı sıvı yağ

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek ( Çi Börek ) Hazırlanışı:

1. Derin bir kabın içerisine unu aktarın. Sirke ve tuzu ekleyin. Azar azar suyunu ekleyerek güzelce yoğurun.
2. Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örtüp,dinlenmeye bırakın.
3. Soğanı minik minik doğrayın.
4. Derin bir kabın içerisine kıyma, tuz, soğanı alın ve güzelce yoğurun.
5. Ardından suyu ilave edin ve yoğurun. Sulu bir harç elde edin.
6. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler elde edin ve unlanmış tezgahın üzerinde orta büyüklükteki bir tabak boyutunda açın.
7. Bir kısmına iç harçtan koyun ve kapatın. Kenarlarına güzelce bastırın.
8. Derin bir tavaya yağı alın ve kızdırın. Kızan yağa börekleri alın ve kızartın. Çıkarıp fazla yağını süzdürerek afiyetle tüketin.