Antep’e Selam Olsun: Nohut Dürümü Tarifi

Basit Malzemelerle Yapılan ve Acemi Dostu Pratik Yemek Tarifleri, Tarifler
09 Eylül 2021
0 yorum

Antep’in ‘fast food’u diyebileceğimiz, oldukça doyurucu ve ekonomik, lezzeti müthiş bir tarifle karşınızdayız! Oldukça basit gibi gözükse de aslında lezzetlendirme kısmı en önemlisi! Nohutları ilikli kemik ve kimyonla birlikte pişiriyoruz, ardından yağda baharatlarla birlikte nohudu kavuruyoruz. Taptaze yeşillikler, ev yapımı patates ve maydanozlu soğanla birlikte incecik lavaşa sarıyoruz, ardından mideye bayramı yaşatıyoruz!

Nohut Dürümü Malzemeleri:

yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı nohut
1adet ilikli kemik
1,5 çay kaşığı kimyon(1 çay kaşığı nohudu pişirmek için)
1çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
1çay kaşığı kırmızı toz biber
1çay kaşığı pul biber

Servis Etmek İçin:

4 adet tandır lavaşı
yarım adet marul
1 adet domates
1 adet soğan
1/4 demet maydanoz
1 adet büyük boy patates
1çay kaşığı toz kırmızı biber(arzuya göre)
1çay kaşığı pul biber(arzuya göre)
1çay kaşığı sumak(arzuya göre)

Nohut Dürüm Hazırlanışı:

Nohutları üzerini 3-4 parmak geçecek kadar kaynar su ve 1 yemek kaşığı tuzla birlikte geniş bir kaseye koyun ve 1 gece bu şekilde bekletip nohutların şişmesini sağlayın.
Ertesi gün şişen nohutları ilikli kemik, kimyon ve suyla birlikte yumuşayana kadar pişirin.
Pişen nohutları yağı kızdırdığını tavaya alın. Üzerine tuz, karabiber, kimyon, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip çıtırlaşana kadar kavurun ve ocaktan alın.
Dürümü hazırlamak için önceden kıvırcık ve domatesleri doğrayın. Soğan ve maydanozu karıştırın. Ev yapımı patates kızartın ve baharatları hazırlayın.
Tandır lavaşına hazırladığınız nohutla birlikte zevkinize göre yeşillik ve soğan ekleyip dürüm şeklini verin ve afiyetle tüketin.