Kahvaltılık Sos: Muhammara Tarifi

Yöreden yöreye farklılık gösteren, içine eklenen baharatların azalıp, arttığı isminin “Acuka”, “Acıka”, “Muhammere” olarak da dilden dile yayıldığı, Kafkaslara özgü bir kahvaltılık olduğu bilinen muhammara tarifi, pratik hazırlanışıyla hafta sonu kahvaltılarınız için ideal.

Muhammara Malzemeleri:

6 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı ceviz içi
5 yemek kaşığı acı biber salçası
5 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı taze sıkılmış limon suyu
3 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı kişniş

Muhammara Hazırlanışı:

Bayat ekmek içlerinin kenar kısımları kullanmadan bir kaba çıkartılır. Mümkünse küçük parçalar halinde ufalanır.
Ekmek içlerini limon suyu ve su ile ıslatıldıktan sonra hafif bir şekilde ovulur.
Ceviz içi mutfak robotunda iri parçalar halinde kalacak şekilde çekilir. Sarımsaklar tuz ilavesiyle havanda dövülür.
Limon suyu ve su ile ıslatılan bayat ekmek içleri; iri parçalar halinde çekilen ceviz içi, acı biber salçası, domates salçası, tuzla dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, kırmızı pul biber, kimyon ve kişniş ile karıştırılır.
Macun kıvamına gelen kahvaltılık sos, kızarmış ekmek dilimleri üzerinde servis edilir. Ağzı kapalı bir kavanozda, buzdolabında muhafaza edilen sos servise hazırdır. Afiyet olsun…