Anadolu’nun Güzelliklerinden : Tokat Kebabı Tarifi

Öyle güzel bir ülkede, öyle güzel bir coğrafyada yaşıyoruz ki, her yöremizin hatta her şehrimizin kendine has nefis bir mutfak kültürü var ve bizler her bir lezzetle hem midemizi daha da şenlendiriyor, hem de canım Anadolu’muzun kıymetini daha da anlıyoruz.

Bu sefer Tokat’tayız, nefis mi nefis, pratik mi pratik harika bir kebap tarifiyle geliyoruz. Orijinali odun ateşiyle yapılıp, mis gibi koksa da, evinizdeki emektar fırında da gayet güzel bir şekilde yapıp damağınızı şenlendirebileceğiniz bir tarif.

Tokat Kebabı Malzemeleri:

• yarım kilo kuzu but eti
• 3 adet patlıcan
• 1 adet patates
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 4 diş sarımsak
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Tokat Kebabı Hazırlanışı:

1. Etleri irice doğrayın ve hafifçe tuzlayın
2. Patlıcanları alacalı soyun, patlıcanın büyüklüğüne göre enine ikiye ya da üçe kesin ve irice dilimleyin. Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu su içerisine alın ve bu şekilde bir kenarda bekletin.
3. Patatesi soyun ve yarım daire şeklinde ince ince doğrayın.
4. Domatesleri küp küp doğrayın, sarımsakların kabuklarını soyun fakat doğramayın.
5. Yuvarlak bir fırın tepsisine, Patlıcan, et, patates olacak şekilde sırayla yuvarlak şeklinde dizin.
6. Ortada kalan boşluğa, küp küp doğradığınız domatesleri koyun ve üstüne de kabuklarını soyduğunuz sarımsakları bütün olarak koyun.
7. En üste de biberleri dizin, üstüne yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin, tuz serpin ve önceden ısıtılmış 220 derece fırına verin.
8. Bu şekilde 1 saat pişmeye bırakın.
9. Pişme süresinin sonunda, fırından alın ve sıcak sıcak servis edin.