Maraş Usulü: Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Tarifi

Basit Malzemelerle Yapılan ve Acemi Dostu Pratik Yemek Tarifleri
28 Ekim 2021
0 yorum

Merhabalar, parmaklarınızı yiyeceğiniz sumak ekşili zeytinyağlı dolma tarifine buyurun. Mutlaka deneyin siz de çok seveceksiniz. Şimdiden afiyet olsun…

Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Malzemeleri:

Dolma için:

30 adet patlıcan
7 adet kabak
1kase salamura asma yaprağı
1yemek kaşığı sumak ekşisi(suyuna eklenecek)

İç harcı için:

3 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet orta boy soğan
1 tutam maydanoz
4,5 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sumak ekşisi( kontrollü ekleyin)
1,5 su bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam reyhan
1 tutam karabiber

Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Hazırlanışı:

Patlıcanları ve kabağı yıkayıp başlarını kesip ince olacak şekilde oyuyoruz. Patlıcanların acısının çıkması için suda bekletiyoruz. Oyduğumuz kabakların içine hafif tuzla toz biber serpiyoruz.
İç harcını hazırlamak için tüm malzemeleri küçük küçük doğruyoruz.
Pirincimizi iyice yıkayıp bir kapta tüm malzemelerin hepsini karıştırıyoruz.
Patlıcanlarımızı süzüyoruz, kabağın ve patlıcanların içlerini tam dolu olamayacak şekilde dolduruyoruz. Ağızlarını kapatmak için patlıcan veya domates kullanabilirsiniz. Sarmamızı da sarıyoruz.
Hepsini tencereye düzlüyoruz. Ayrı bir kapta kaynayan suya sumak ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırıp tencereye üstünü tam kapatmayacak şekilde yavaşça döküyoruz .
Tencerenin üzerine sarma taşı veya porselen tabak kapatıyoruz. Kaynayınca ocağı kısıp yavaş yavaş kontrollü şekilde 1 saate yakın pişiriyoruz. Daha sonra suyunu süzüyoruz servise hazır. Deneyeceklere afiyet olsun.