Az Yağlı Çok Lezzetli: Patlıcan Çullama Tarifi

Patlıcan mevsiminde her türlü halini değerlendirmek gerek. Karnıyarık olsun, yoğurtlu patlıcan mezesi olsun, kızartması olsun her haliyle soframıza buyur etmeyi çok seviyoruz. Biz bu kez tüm sebzeleri közleyerek hazırladığımız bir patlıcan yemeği hazırladık. Hem yemek, hem salata, hem meze; siz nasıl yemek isterseniz o şekilde tüketebileceğiniz bir lezzet bu.

Patlıcan Çullama Malzemeleri:

• 3 adet patlıcan
• 2 adet kapya biber
• 2 adet yeşil köy biberi
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı (silme)tuz
• 1,5 çay kaşığı (silme)karabiber
• 1  tutam maydanoz

Patlıcan Çullama Hazırlanışı:

1. Varsa döküm tencerenizde soğan hariç tüm sebzeleri 10 dakika arayla çevirerek közleyin. Fırında közleyecekseniz 180 derece önceden ısıtıp patlıcanlar yumuşayıncaya dek yarım saat kadar fırınlayın.
2. Közlenmiş sebzeleri kapağını kapatabileceğiniz bir kaba alın. Kapatıp 15 dakika kadar bu şekilde dinlendirin. Ardından hepsinin kabuklarını soyun.
3. Patlıcanları büyük küpler halinde doğrayın. Biber ve domatesleri ise küçük küpler halinde doğrayın.
4. Zeytinyağını tavada ısıtın ve piyazlık doğradığınız soğan ve ince ince kıydığınız sarımsaklar tamamen karamalize olup yumuşayıncaya dek karıştırarak soteleyin.
5. İyice yumuşamış soğanlara önce domatesleri ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
6. Ardından kalan tüm sebzeleri ekleyin. Tuz ve  karabiberini ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
7. Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyip hafifçe karıştırın. Ilık veya soğuk olarak tüketin. Afiyet olsun…