Etleri Mühürledik: Soslu Biftek Tarifi

Tavanız ısınmış, yağınız hafif erimiş olsun ki etleriniz bir güzel mühürlensin. Nedir bu mühürleme? En kısa ve kolay anlatımıyla yüksek ısıyla etin lezzetli suyunu içine hapsetmek. Eh sonrasında yapmanız gereken enfes sosuyla biraz daha pişirmek oluyor. İşte bu kadar! Şimdiden afiyetler olsun.

Soslu Biftek Malzemeleri:

3 adet antrikot
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
4 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı ılık su
3 diş sarımsak

Soslu Biftek Hazırlanışı:

Yüksek ateşte ısıtmış olduğunuz tercihen döküm tavanızı orta ateşe alarak antrikotların her iki yüzünü de mühürleyin. Her bir yüzünü en az 3-4 dakika pişirmeniz gerekecektir.
Mühürledikten sonra ocaktan alın.
Farklı bir tencereye sıvı yağı ekleyin. Mühürlenmiş antrikotları ekleyin. Kabuğunu soyarak büyük parçalara ayırmış olduğunuz soğanı üzerine ekleyin.
Ardından baharatları üzerilerine serpiştirin. Yarım su bardağı suyla açarak sulandırdığınız salçayı etlerin üzerine dökün.
Dilimlemiş olduğunuz sarımsakları ekleyin ve kalan suyu üzerine dökerek kapağını kapatın. Önce orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından kısık ateşe alarak suyunu çekene dek pişirmeye devam edin.
Biftekleri tabağa aldıktan sonra tencerede kalan sosu üzerine gezdirerek servis edin, afiyet olsun!