Etli Sevenlere: Çiğ Köfte Tarifi

“Çiğ köfte, kıpkırmızı çiğ köfte, kıpkırmızı tez yoğur emmim kızı” sözlerine nail olan bir tarif ile karşınızdayız. Son yıllarda “Adıyaman Çiğ köfte” ismi altında etsiz yapılan çiğ köfteye taş çıkaracak bir lezzet.

Etli çiğ köfte yemenin günah olduğuna dair söylemler almıştım fakat bu konu hakkında bilgim olmadığı için sizleri yönlendirmek istemem. Lezzeti konusunda garanti vereceğim tarifimin diğer detaylarını incelemek sizlere kalmış bir şey 🙂

Malzemeler

• 200 gram yağsız kıyma
• 2 çay bardağı köftelik esmer bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 tane orta boy domates
• 1 çorba kaşığı isot
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• Tuz, maydonoz, yeşil soğan

Tarifi

1. İlk olarak yeşillikler ve et dışında kalan malzemeleri, çiğ köfteyi yoğuracağımız tepsiye alalım ve elimizde güzelce yoğuralım. 10 dakika bu şekilde yoğurduktan sonra kıymayı ilave edelim ve yumuşayana kadar sürekli yoğuralım.
2. Çiğ köfte hafif hafif toplanmaya başlayınca içerisine incecik doğranmış olan yeşillikleri ekleyerek elimizde harmanlayalım. En son olarak üstüne zeytinyağı gezdirelim ve bir süre daha yoğurup sıkma işlemine geçelim.

Püf Noktası

• Yoğurma işlemi süresince elimizi ıslatırsak daha kolay yoğrulacaktır.

Servis Önerisi

• Marul yaprakları, piyaz veya tercih edilen farklı sebzelere ile servis edebilirsiniz.
• Yanında bol köpüklü ayran olmazsa olmaz 🙂