Bodrum Kebabı da Derler: Çökertme Kebabı Tarifi

Evinizde kolayca yapabileceğiniz ana yemeklerden biri olan çökertme kebabı tarifini sizinle paylaşıyoruz. Lezzetli ve doyurucu olan çökertme kebabının nasıl yapıldığını tek tek sizin için anlattık. Yediğiniz kebapları unutturacak çökertme kebabı için malzemeleri sıraladık. Peki, çökertme kebabı nasıl yapılır? İşte çökertme kebabı tarifi…

Çökertme Kebabı Malzemeleri:

Domates sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet rendelenmiş domates

Et marinasyonu için:

1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet rendelenmiş soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
yarım su bardağı süt
1 su bardağı soda
1 yemek kaşığı tereyağı

Eti için:

300 gram dana kontrfile
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Kibrit patates için:

2 adet orta boy patates
1,5 su bardağı ay çiçek yağı (kızartmak için)

Servisi için:

4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimleri uzun ince şeritler halinde kesilir.
2. Et marinasyonu için tüm malzemeler, bir kapta karıştırılır ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir.
3. Kabuğu soyulan patatesler kibrit büyüklüğünde kesilir. Bol suda durulanır ve kağıt havlu yardımıyla kurulanır. Ardından patatesler, altın rengi olana kadar kızartılır. Kağıt havlu serili bir tabağa alınır ve dinlendirilir.
4. Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırılır. Marine olan etler yüksek ateşte pişirilir. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiber katılıp ,ocaktan alınır.
5. Domates sosu hazırlamak için; tereyağı küçük bir tavada kızdırılır. Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi eklenip, 10 dakika kadar pişirilir ve ocaktan alınır.
6. Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimleri alınıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra bekletmeden servis edilir. Afiyet olsun…