Dilim Dilim Lezzet: Rosto Köfte Tarifi

Köftelerin şahı, sofraların ağır topu geliyor. Rosto köfte, tüm heybetiyle ve içerisindeki bezelyelerle, patateslerle, havuçlarla ve cevizle geliyor. Çok besleyici, tek dilimde hem et, hem sebze ihtiyacınızı karşılayacak, yanına da bir patates püresi hazırlarsınız, oh oh mis. Yerken yanaklarınız ıslanırsa endişelenmeyin, o yaşlar mutluluktan. Afiyetler olsun.

Rosto Köfte Malzemeleri:

• 1 kilo köftelik kıyma
• 1 yumurta
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 su bardağı ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

İç dolgusu için:

• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kavanoz garnitür
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta beyazı

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Rosto Köfte Hazırlanışı:

1. Soğanı soyup rendeleyin, ardından köfte harcı için gerekli tüm malzemeleri ilave edip güzelce yoğurun
2. İç dolgusu için bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsakları ince ince doğrayıp, zeytinyağında hafifçe soteleyin ve ardından süzüp soğuk sudan geçirdiğiniz garnitürleri ekleyin.
3. Biraz karıştırdıktan sonra cevizleri de ilave edin, baharatlarını da katıp bir kaç dakika kavurun ve ateşten alın.
4. Köfte harcını yağlı bir kağıt üzerine alın ve elinizle ya da bir merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
5. Hazırladığınız iç dolguyu üstüne güzelce yayın ve uzun kenarından başlayarak, yağlı kağıdın da yardımıyla, köfte harcını rulo şeklinde sarın.
6. Hazırladığınız rulonun üstüne bir fırça ya da eliniz yardımıyla yumurta beyazını güzelce sürün. Böylece köftenizin dağılmasını engellemiş olacaksınız, yumurta beyazı yapıştırıcı görevi yapacak.
7. Rosto köftenizi pişirmek için fırını 180 dereceye ayarlayın, ve bu sırada rulonuzu önce yağlı kağıtla güzelce sarmalayın, ardından alüminyum folyo ile de kaplayın ve ısınmış fırına sürün. Yarım saat bu şekilde fırında pişmeye bırakın.
8. Rosto köfte pişerken sosunu hazırlayın; bir sos tavasında yağı ısıtın ve içerisine salçayı alıp biraz kavurun, ardından suyu ekleyip salçayı açın ve güzelce karıştırarak sos kıvamına getirin, baharatlarını da ilave edip bir taşım kaynatın ve altını kapatın.
9. 30 dakikanın sonunda fırını açın ve alüminyum folyo ile yağlı kağıdı rosto köftenizin üstünden alıp, köfteyi tekrar fırına sürün ve bu şekilde 10 dakika daha pişmeye bırakın.
10. Son olarak rosto köfteyi fırından çıkartın, üstüne hazırladığınız sosu gezdirin ve patates püresiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun…