Çiböreğe Rakip: Şam Böreği Tarifi

Doğudan bizlere armağan, ait olduğu Batman’ın yemek kültürünü gözler önüne seren; dışı çıtır çıtır, içi karamelize kıymalı harcıyla nefis Şam böreğini ağırlıyoruz bugün! Üstelik o bir coğrafi işaretli. Yani karakteristik özellikleri ile ait olduğu coğrafya da değeri kanıtlanmış bir yemek..

Şam Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

4su bardağı un
1yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1su bardağı ılık su
1yemek kaşığı zeytinyağı
1,5tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

yarım kilo kıyma
2adet orta boy soğan(yemeklik doğranmış)
yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
1çay kaşığı karabiber
2çay kaşığı tuz
4yemek kaşığı zeytinyağı
yarım su bardağı sıvı yağ(kızartmak için)

Şam Böreği Hazırlanışı:

Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabınıza alın ve suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Kıvamına göre su ya da un eklemesi yapabilirsiniz.
İç harcı için bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve yemeklik doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar renk değiştirince kıymayı ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Kıymalar ve soğanlar tamamen kavrulunca maydanozu ekleyin. 1-2 kez karıştırın ve ocağın altını kapatarak harcı kenara alın.
Dinlenen hamuru 12 adet bezeye ayırın ve kahvaltı tabağı büyüklüğünde açtığınız bezelerin yarısına harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatın.
Kızdırdığınız sıvı yağın içinde arkalı önlü altın rengi olana dek pişirin. Afiyet olsun…