Yemelere Doyamazsın: Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Tarifler
06 Mayıs 2022
0 yorum

Bayram yemeklerinden altın günlerine kadar günün her anı yenilebilecek, en sevilen, en zamansız yemek tariflerinden biridir zeytinyağlı yaprak sarma. Belli başlı püf noktaları ve lezzet sırlarını takip edip, biraz zaman ayırdıktan sonra harika sarmalar hazırlayabilirsiniz. İncecik sarılanı, bol zeytinyağlı ve limonlu olanı makbuldür yaprak sarmanın. İsterseniz salamura asma yaprağı kullanarak isterseniz de taze asma yaprağı kullanarak hazırlayabilirsiniz onu. Karşınızda yemelere doyamayacağınız zeytinyağlı yaprak sarma tarifi!

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Malzemeleri:

300 gram asma yaprağı
1adet limon
4yemek kaşığı zeytinyağı
1su bardağı sıcak su

İç harcı için:

yarım su bardağı zeytinyağı
3adet orta boy kuru soğan
1,5su bardağı pirinç
1su bardağı sıcak su
1yemek kaşığı dolmalık fıstık
1yemek kaşığı kuş üzümü
1çay kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber
1çay kaşığı nane
1çay kaşığı yenibahar
yarım çay kaşığı tarçın

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Hazırlanışı:

Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin.
Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.
Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın.
Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.
Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.
Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.
Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Afiyet olsun…