Mersin’e Selam Olsun: Cezerye Tarifi

İçerisinde katkı maddesi olmadığı için sağlıklı bir tatlı olarak öne çıkan cezerye, vitamin deposu havucun en tatlı hallerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Evde yapımı çok da zor olmayan cezeryenin nasıl yapıldığı ise vatandaşlar tarafından yoğun şekilde sorgulanıyor. İşte, en lezzetli ve pratik ev usulü cezerye tarifi…

Cezerye Malzemeleri:

• 6 adet büyük boy havuç
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı su
• 100 gram antep fıstığı
• 1/2 çay kaşığı toz karanfil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/4 çay kaşığı zerdeçal
• 1/4 çay kaşığı zencefil
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi

Cezerye Hazırlanışı:

1. Bol suda yıkadıktan sonra kabuğunu soyduğunuz havuçları gelişigüzel iri parçalar halinde kesin. Az miktarda su ilavesiyle orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Kıvam alan havuçları blender yardımıyla püre haline getirin. Arzuya göre çatal yardımıyla ezip pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
3. Kıvam alan havuç püresini küçük bir tencereye alın. Toz şeker ekleyip kısık ateşte, tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak pişirmeye başlayın.
4. Bal katın, cezeryeye asıl tadını verecek, besin değerini artıracak baharatları ekleyin.
5. Sürekli karıştırıp suyunu çekene kadar pişirme işlemini sürdürün. Kıvamını tam olarak bağlamak için az miktarda suyla açtığınız mısır nişastasını katın. Zor da olsa karıştırma işlemini sürdürüp son kıvamını verin.
6. Kabuklarını ayıkladığınız Antep fıstıklarını katıp eşit olarak dağılması için son kez karıştırın cezerye karışımını. Rendelenmiş Hindistan cevizinin yarısını kare bir tepsiye serpin.
7. Hazırladığınız karışımı tepsiye yayıp üzerini spatula yardımıyla düzeltin. Çok kalın olmamasına özen gösterin. Kalan Hindistan cevizini üzerine serpin.
8. Son halini alan cezeryeyi buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.