Hint Mutfağından: Paratha Tarifi

Baharatlı Karışım İçin:

• yarım çay kaşığı tuz
• 1/8 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• yarım çay kaşığı kimyon
• çeyrek çay kaşığı yenibahar
• çeyrek çay kaşığı karabiber
• yarım çay kaşığı köri

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı sade yağ
• 1 tutam kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Paratha Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için:

Un, su, tuz ve sıvı yağı karıştırarak hamuru hazırlayın. Yarım saat dinlendirin ve bezelere ayırın. Baharatlı karışım için tüm baharatları karıştırın. Bezeleri merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın, üzerine sade yağ sürün. Baharatlı karışımdan serpiştirin. İnce kıyılmış maydanoz ve çörek otu da serpiştirdikten sonra yuvarlağı gösterildiği şekilde kesip katlayın. Oluşan üçgeni hafif unlayın ve merdane yardımıyla hafifçe genişletin, ancak hamuru çok inceltmeyin. Bir kez daha ince kıyılmış maydanoz ve çörek otu serpiştirin ve merdane ile üzerinden geçerek hamura yapışmalarını sağlayın. Tavanızı iyice ısıtın, hazırladığınız parathaları tek tek pişirmeye başlayın. Pişirirken ara ara bir bardak altıyla üzerine bastırarak içerisindeki baharatlı yağın dışına yayılmasına yardımcı olun. Her iki tarafı da kızardıktan sonra servis tabağına alın. Yoğurt veya yoğurtlu bir sos ile çok yakışacaktır. Paratha hazır. Afiyet olsun