Ege Mutfağı’ndan : Çalkama Tarifi

Basit Malzemelerle Yapılan ve Acemi Dostu Pratik Yemek Tarifleri
29 Kasım 2021
0 yorum

Bol yeşillikli nefis bir börek tarifimiz var. Börek dediğimize bakmayın, çalkama tarifi bildiğiniz böreklerden çok daha farklı! Yufkasız yapılıyor, hamurunda hem un hem de mısır unu kullanılıyor. Az malzemeli şekilde ve uzun uğraşlar gerektirmeden hazırlanması sizi yanıltmasın, öylesine lezzetli öylesine taze bir tadı var ki hem misafir sofralarınıza hem de kahvaltı sofralarınıza çok yakışacak! Damak tadınıza göre farklı yeşillikleri karıştırarak ekleyebilir ya da dilerseniz tek çeşit yeşillikle de hazırlayabilirsiniz. Bazı yerlerde lor peyniriyle yapılan çalkama böreği, bazı yerlerde ise sade şekilde yapılıyor.

Çalkama Malzemeleri:

yarım kilo yeşillik karışımı(ıspanak, maydanoz, yeşil soğan)
1,5su bardağı un
1,5su bardağı mısır unu
yarım su bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı su
1çay kaşığı tuz
1su bardağı lor peyniri(isteğe göre)

Çalkama Hazırlanışı:

Yeşillikleri iyice yıkayıp incecik kıyın. Üzerine tuzu dökün elinizle hafifçe ovun.
Bir karıştırma kabında unu ve mısır ununu karıştırın.
Üzerine yağı ve suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpıcıyla karıştırın.
Küçük bir fırın tepsisini yağlayın. Üzerine unlu karışımın yarısını dökün.
Ardından üzerine kıydığınız yeşillikleri ekleyin. Kalan karışımı da dökerek yeşilliklerin üzerini kapatın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun….