Van Mutfağından: Keledoş Tarifi

Basit Malzemelerle Yapılan ve Acemi Dostu Pratik Yemek Tarifleri, Pratik ve Nefis Et Yemekleri, Tarifler
06 Aralık 2022
0 yorum

Van mutfağına ait nefis bir yöresel lezzet keledoş. Yapımında Van yöresine ait çökelek, ak pancar ve kurut otu kullanıyor. İçinde bolca bakliyat ve et kullanılması sebebiyle de çok lezzetli ve doyurucu oluyor. Ancak bu malzemelere yörenin dışındaysanız ulaşmanız biraz zor olabilir. Sizleri de düşündük, tarifi alternatif malzemelerle hazırladık. Tarifte çökelek yerine süzme yoğurt, kurut otu yerine ise pazı kullandık.

Keledoş Malzemeleri:

400 gram kuşbaşı dana eti
1 adet soğan
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
2 su bardağı süzme yoğurt
1 demet pazı
1çay kaşığı karabiber
1çay kaşığı tuz

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Keledoş Hazırlanışı:

Buğday ve nohutu geceden ıslatın. Ertesi gün sularını süzün ve ayrı ayrı haşlayın.
Yeşil mercimeği de haşlayın.
Haşlanan bakliyatların sularını süzün ve kenara alın.
Kuşbaşı eti düdüklü de haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun.
Haşlanan eti ilave edin.
Bakliyatları ilave edin.
Pazıyı da doğrayın ve tencereye ekleyip bütün malzemeleri karıştırın. Tuz, karabiber ve et suyunu ekleyin.
Et suyunuz az gelirse normal su ilavesi yapın. Malzemelerin üzerini geçecek kadar olması yeterli. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirin.
Yoğurdu ayrı bir kap içerisinde çırpın. Pişen yemekten bir iki kepçe alın ve hızlıca yoğurdun içine ekleyip karıştırın.
Karışımı yine hızlıca tencerenin içine ekleyip karıştırın.
Son olarak yağı kızdırın.
Keledoşu bir tabağa alıp üzerine yağı gezdirin ve servis edin. Afiyetler olsun!