Sırrı Hamurunda: Pofuduk Poğaça Tarifi

Üzerine bastırdığınızda içine göçüp sonra hemencecik eski formuna dönen, iç dokusu yumuşacık bir poğaçayı misafir ediyoruz. Bu poğaçaların en önemli sırlarının başında içerisinde ılık malzemeler kullanmak geliyor. Kullanacağınız tüm sıvı malzemelerin ılık olması ve diğer malzemelerin oda sıcaklığına olması o pofuduk kıvamı yakalamanıza yardımcı oluyor.

En önemli ikinci püf noktası ise mayalandırma kısmı. Hamurunuzu önce oda sıcaklığında mayalandırın mutlaka. Şekil verdikten sonra bırakın biraz daha dinlensin, güzelleşsin. Yumuşacık kıvamının sırrı malzemelerse, pişerken puf puf olmasının sırrı mayalandırma işlemi. Bu noktalara dikkat edin, gerisini hiç düşünmeyin.

Pofuduk Poğaça Malzemeleri:

• 50 gram tereyağı
• 3/4 su bardağı ılık süt
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1,5 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 3 – 3,5 su bardağı un

  Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 yumurta sarısı

Pofuduk Poğaça Hazırlanışı:

1. ereyağını minik bir sos tenceresinin içerisinde eritin.
2. Erittikten sonra birkaç dakika soğumaya bırakın.
3. Soğuduktan sonra derin bir kabın içerisine ılık süt, yumurta, mayayı, suyun bir kısmı, eritilmiş tereyağı ve şekeri aktarın.
4. Güzelce karıştırdıktan sonra azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Bu aşamada eğer ihtiyacınız varsa suyun geriye kalanını da ilave edin.  Tuzu da ekleyerek ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin.
5. Elde ettiğiniz hamuru temiz bir kaba aktarın ve üzerini streç film ile hava almayacak şekilde güzelce kapatın. 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalandırın.
6. Mayalanan poğaçaları dilediğiniz iç harcı koyarak lezzetlendirin ya da sade bir biçimde şekil vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine dizin.
7. Üzerini streç filme kapatın ve oda sıcaklığında 15-20 dakika kadar ikinci mayalandırma için bekletin.
8. Ardından üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin ve 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri de kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun…