Osmanlı Mutfağından: Taze Fasulye Mücveri Tarifi

Basit Malzemelerle Yapılan ve Acemi Dostu Pratik Yemek Tarifleri
10 Eylül 2023
0 yorum

Mücver denilince aklımıza ilk gelen genellikle kabak mücveri olsa da haydi gelin Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden olan taze fasulye mücveriyle geçmişe gidelim. Tam da mevsiminde, taze fasulyenin her türlüsüne varım diyenler, koşun gelin bir de bunu deneyin. Tarifi günümüze uyarlayarak beyaz peynir ekledik, dilerseniz evde kalan peynirlerinizi de rendeleyerek de bu tarifi yapabilirsiniz.

Taze Fasulye Mücveri Malzemeleri:

yarım kilo taze fasulye
2 yumurta
yarım demet maydanoz(ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım bardağı beyaz peynir(küp küp doğranmış)
4 dal taze soğan(kıyılmış)
1 diş sarımsak(ince kıyılmış)
5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
yarım çay kaşığı toz biber(arzuya göre)

Fasulyeleri Haşlamak İçin:

5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tuz

Tavada Pişirmek İçin:

2yemek kaşığı sıvı yağı

Taze Fasulye Mücveri Hazırlanışı:

Fasulye mücveri harcı için doğranmış maydanoz, zeytinyağı, beyaz peynir, taze soğan, sarımsak ve baharatları derin bir kaseye ekleyin.
Yumurtaları ekleyin.
Fasulye ve un hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Fasulyeleri yıkayın ve kılçıklarını temizleyin, ardından bir yemek kaşığı tuz eklenmiş suda yumuşayana dek yaklaşık 15 dakika fasulyeleri haşlamaya bırakın.
Fasulyeler haşlandıktan sonra süzün ve ince ince doğrayın.
Ardından üstlerine unu serpin ve fasulyeleri güzelce harmanlayın.
Unladığınız fasulyelere hazırladığınız yumurtalı karışımı ilave edin.
Tüm harcı güzelce karıştırın.
Tavayı ısıtın ve sıvı yağ ile yağlayın. Hazırladığınız karışımdan tepeleme birer kaşık tavaya dökerek, altlı üstü güzelce mücverleri kızartın.
Kızaran mücverleri bir servis tabağına alın ve arzuya göre yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun!