Çiböreğin Rakibi: Şam Böreği Tarifi

Doğudan gelen bir lezzet olan Şam böreği, Batman’ın zengin yemek kültürünü yansıtıyor. Dışı çıtır çıtır, içi karamelize kıymalı harcıyla muhteşem bir tat sunuyor. Üstelik bu börek, sadece lezzetiyle değil, ait olduğu coğrafyanın özgün lezzetlerinden biri olmasıyla da öne çıkıyor.

Yöresel lezzetlere olan ilginizi biliyoruz. Şam böreği, diğer böreklerden farklı olarak yağ çekmeyen, hızlıca pişen ve yanında bir bardak ayran ile mükemmel bir akşam yemeği alternatifi sunuyor.

Şam Böreği Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için:

• 500 gram kıyma
• 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 1/2 bağ ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Şam Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Kıvamına göre su ya da un ekleyebilirsiniz.
2. İç harç için bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve yemeklik doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar renk değiştirince kıymayı ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Kıymalar ve soğanlar tamamen kavrulunca maydanozu ekleyin. 1-2 kez karıştırın ve ocağın altını kapatıp harcı kenara alın.
3. Dinlenen hamuru 12 adet bezeye ayırın ve kahvaltı tabağı büyüklüğünde açtığınız bezelerin yarısına harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatın.
4. Kızdırdığınız sıvı yağın içinde arkalı önlü altın rengi olana dek pişirin. Afiyet olsun…