Hem de Etli: Lahana Sarması Tarifi

Kışı kış yapan sebzelerden olan lahana, çok fazla sevilmese de zeytinyağlısının yanı sıra salçalı sosuyla etlisi de hazırlanan lahana sarmasının seveni çok olur. Biz de bugün sizlere etli lahana sarmasının tarifini vereceğiz. Tarif kısaca sizlere…

Etli  Lahana Sarması Malzemeleri:

• 1 adet orta boy lahana
• 6 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 400 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet büyük boy domates
• 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/4 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1/2 su bardağı ılık su

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet büyük boy rendelenmiş domates
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Lahana Sarması Hazırlanışı:

1. Lahanaları haşlamak için; sıcak suyu derin bir tencerede kaynatın. Orta göbek kısmını çıkardığınız lahananın yapraklarını tek tek ayıkladıktan sonra tencereye aktarın.
2. 3-4 dakika kadar haşladığınız lahana yapraklarını, bir kevgir yardımıyla çıkarttıktan sonra besin ve renk değerlerini korumaları için soğuk su dolu bir kaba aktarın.
3. Kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi rendeleyin. Yaprak kısımlarını ayıkladığınız maydanozları incecik kıyın.
4. Bol suda yıkadığınız baldo pirinci, suyunu süzdürdükten sonra karıştırma kabına aktarın. Orta yağlı kıyma, kuru soğan, rendelenmiş domates, incecik kıyılmış maydanoz, domates ve biber salçası, nane, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve ılık su ilavesiyle iç harcı hazırlayın.
5. Bir süre soğuk suda bekleyen haşlanmış lahana yapraklarını bir kesme tahtası üzerine alarak damarlarını ezin. Daha sonra hazırladığınız harçtan yeterli miktarda lahanaların içine alın ve her birini rulo şeklinde sarın.
6. Lahana sarmalarını geniş tabanlı bir tencereye tek sıra olacak şekilde kat kat dizin.
7. Sarmanın sosu için; rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, zeytinyağı ve tuzu bir kaseye alın. Kıvamını sıcak suyla açarak hazırladığınız sosu, sarmaların üzerine gezdirin. Küçük parçalara böldüğünüz tereyağını sarma tenceresine gelişigüzel serpiştirin.
8. Lahana sarmalarını kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun…