Ekşi Ekşi : Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Basit Malzemelerle Yapılan ve Acemi Dostu Pratik Yemek Tarifleri
26 Nisan 2023
0 yorum

Kuru patlıcan dolmasını şimdiye kadar denemeyenler varsa, lezzet şöleni sizi bekliyor demektir! Pratik yemek tariflerinden biri olan kuru patlıcan dolması, oyma derdinden kurtarıyor, zamandan kazandırıyor. Özellikle Güneydoğu Anadolu’da sıkça yapılan kuru dolma tariflerinin de en çok sevilenidir, kuru patlıcan dolması. Hem zeytinyağlısı hem de etlisi yapılır şahane olur. Yapımı da sanılan kadar zor değildir. Hadi o zaman ”Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?” diyenlerinizi buraya alalım. Karşınızda: Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri:

30 adet kurutulmuş patlıcan
1,5 su bardağı pirinç(yıkanmış, süzülmüş)
2 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak(ezilmiş)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı sumak
yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su

Pişirmek İçin:

2 su bardağı su
1yemek kaşığı sumak
2 çay kaşığı tuz
yarım çay bardağı zeytinyağı

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Hazırlanışı:

Kurutulmuş patlıcanları kaynayan suyun içerisine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Ardından suyunu süzdürerek soğuk suya alın.
Patlıcanlar soğuduktan sonra sudan alın ve sularını süzdürün. İç harcını hazırlamak için; pilav tenceresinde zeytinyağıyla birlikte soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
Ardından sarımsak, domates ve biber salçasını da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ekleyin.
2-3 dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber, sumak, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ve nar ekşisini de ekleyip son kez karıştırın ve orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Hazırladığınız harç oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendikten sonra kuru patlıcanların içini 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun, elinizde üst kısımlara bastırarak birleştirin. Ağız kısımları üste bakacak şekilde patlıcanları tencereye dizin.
Bir kasede sıcak su, tuz ve sumağı karıştırıp 5 dakika bekletin. Ardından tel süzgeçle taneleri süzdürüp kalan suyu oda sıcaklığında soğutun. Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine sumaklı suyu ve zeytinyağını gezdirip tencerenin kapağını kapatın.
Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirin. Servis etmeden önce dilerseniz üzerlerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!