Vejetaryenlere Özel: Piruhi Tarifi

Piruhi, Türkiye’nin farklı yörelerinde farklı malzemelerle hazırlanan, birçok yöre tarafından sahiplenilmiş, hemen hemen aynı şekilde hazırlanan, mantıya benzerliğiyle damak zevkimize son derece uygun, lezzet dolu bir yemektir. Mantı hamuru gibi açılır, biraz daha büyük kareler kesilir. İçerisine genellikle soğan, tulum peyniri ve maydanoz doldurulur. Üzerine tereyağında kavrulmuş nefis iç ceviz gezdiriliyor ve ortaya hafif ve çok lezzetli bir tarif ortaya çıkıyor. Karadeniz bölgesinde Hingel, Hinkal ve Haluçka gibi isimlerle de bilinir. Osmanlı Mutfağı’ndan lezzetini, Rusya’dan da ismini alan bu lezzet aslında herkes tarafından benimsenmiş ve tadı çok sevilmiştir.