Dolmaların En Güzeli : Tavuk Dolması Tarifi

Yılbaşı sofralarının alternatif tarifi olan ,tavuk olmasının ,başka özel günlerde de hazırlayabilirsiniz. Hazırlaması biraz zaman alsa da, çok bereketli bir et yemeği olan tavuk dolmasını mutlaka denemelisiniz. Tarif kısaca şu şekilde;

Tavuk Dolması Malzemeleri:

2 kilo civarı 1 adet bütün tavuk

Sosu için;

1 tatlı kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı sıvı yağ

yarım tatlı kaşığı domates salçası

Pilavı için;

2 su bardağı pilavlık pirinç

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı sıvı yağ

yarım çay bardağı dolmalık fıstık

yarım çay bardağı kuş üzümü

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

Garnitür olarak;

2 adet patates

2 adet havuç

arpacık soğan

Tavuk Dolması Hazırlanışı:

Öncelikle dolmanın iç pilavı hazırlanır. Bunun için pirinç üzerini geçecek kadar su ve bir miktar tuz ile bir kaba alınır. Bu şekilde yarım saat kadar bekletilir ve daha sonra  süzgece alınıp,  güzelce yıkanır.

Yapışmaz bir tavaya sıvı yağ ve tereyağı alınır. Yağlar eriyince ,içerisine pirinç ilave edilir. Pirinçler 2-3 dakika kavrulduktan sonra , üzerine dolmalık fıstık ve kuş üzümü eklenir. Bir iki kez karıştırarak kavurmaya devam edilir. Üzerine 2 su bardağı kaynar su ve tuz ilave edilerek ,pişmeye bırakılır. Pişen pilav ocaktan alınır ve içerisine tarçın ve karabiber eklenip,nazikçe karıştırılır.

Ayrı bir yerde yıkanan tavuğun ,varsa tüyleri ocakta ütülür. Tavuğun içi, fazla bastırılmadan tavukla doldurulur. Aksi takdirde pilav hamur olur. Tavuğun ayakları ,derisinde geçirilerek ,sıkıştırılır. Böylece pişerken açılmaz. Ardından  tavuk, yağlanmış fırın kabına alınır. 185 derecelik fırında 1 saat pişmeye bırakılır.

Bir kasede sos malzemeleri karıştırılır ve yarı pişmiş tavuğun her yerine güzelce sürülür. Bu sos tavuğun nar gibi kızarmasını sağlar. Fırın kabına dilimlenen patates ve havuç ile soslanan tavuk tekrardan koyulur ve tekrar fırına verilir. Yaklaşık 40 dakika daha pişirmeye bırakılır. Tavuğun pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir ve fırından alınır.

Kalan  pilava da yarım su  bardağından biraz daha az su ilave edilir ve piÅŸirilir. Hazır olan tavuk dolması iç pilavı ve garnitürü ile servis edilir. Afiyet olsun….