Donauwelle de Denir: Tuna Dalgası Pastası Tarifi

Alman mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri tuna dalgası. Almanca adıyla Donauwelle olarak biliniyor. Almanya’da sıkça yapılıyor, pastanelerin vitrinlerinden göz kırpıyor. Lezzeti ise tam çay saatlerimize uygun enfes bir lezzet. Yapımı biraz zahmetli olsa da aslında zor bir tarif değil. Üstelik tarifin süresini hazır puding ve çikolata sosu kullanarak kısaltmak mümkün. Üzerindeki dalga desenini yapmadan da tarifi deneyebilirsiniz. Alternatif hazırlama yöntemleriyle karşınızda nefis tuna dalgası tarifi…

Tuna Dalgası Pastası Malzemeleri:

Keki için:

• 4  yumurta
• 1 su bardağı  şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı süt (kakaolu kek hamuru için)
• 2-3 yemek kaşığı kakao (25 g)
• 1 kavanoz vişne konservesi = 300 gram net ağırlığı

Kreması için;

• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı mısır/buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 litre süt
• 100 gram yumuşak tereyağ

Üzerine:

• 1 kutu sıvı krema
• 160 g bitter çikolata

Tuna Dalgası Pastası Hazırlanışı:

1. Pastanın ilk önce keki hazırlanır. Kek için öncelikle karıştırma kabına yumurta ve şeker alınır ve 10 dakika kadar puf puf olana kadar iyice çırpılır.
2. Süt ve sıvı yağ ilave edilir ve tekrar kısaca çırpılır.
3. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek son kez çırpılır.
4. Büyük dikdörtgen borcam çok az sıvı yağ ile yağlanır ve kekin 2/3 borcamın her yerine eşit kalınlıkta dağıtılır.
5. Arta kalan kekin içine süt ve kakao elenir, çırpılır ve oda beyaz kekin üzerine rast gele dağıtılır.
6. Üzerine çekirdeği alınmış vişne koyulur, hafifçe bastırılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kek iyice kabarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Kürdan testi yapabilirsiniz. Pişen kek soğumaya bırakılır
7. Muhallebisi için tencereye un, nişasta, vanilya, toz şeker ve süt alınır, karıştırılır.
8. Tencere ocağa alınarak çok yüksek ateşte olmayacak şekilde karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir.
9. Pişen muhallebi başka bir kaba alınır ve streç muhallebiye temas edecek şekilde üzerine kapatılır, soğumaya bırakılır.
10. Muhallebi soğuduktan sonra üzerine tereyağı eklenir ve mikser ile çırpılır.
11. İlk sıcağı çıkan kekin üzerine muhallebi boşaltılır ve spatula yardımı ile yayılır.
12. Ganaj için krema ısıtılır ve içerisine çikolata eklenerek çikolata eriyene kadar karıştırılır. Pastanın üzerine ganaj gezdirilir ve çikolata biraz donmaya başlayınca aparat yardımı ile dalga deseni verilir. Ara ara şekil verme işlemi yapılarak şekiller daha belirgin hale getirilir. Afiyet olsun…