Antep ‘ e Selam Olsun: Cacıklı Arap Köftesi Tarifi

Hazırlaması ile sizleri zorlamayacak, ana yemeklere enfes bir alternatif olarak tarif defterlerinizde üst sıraları zorlayacak bu yöresel lezzetimiz için sizleri mutfağa buyur edelim. Afiyet olsun şimdiden.

Cacıklı Arap Köftesi Malzemeleri:

Cacık İçin:

yarım kilo ıspanak
3yemek kaşığı zeytinyağı
1su bardağı süzme yoğurt
1diş sarımsak
1çay kaşığı silme tuz azaltıp arttırılabilir

Köfte İçin:

200 gram yağsız kıyma(çiğ köftelik hazırlanmış)
1su bardağı kaynar su
2su bardağı köftelik bulgur
1tatlı kaşığı tuz
1yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)
4yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
1tatlı kaşığı kırmızı biber(kızartmak için)
1tatlı kaşığı pul biber (kızartmak için)
1çay kaşığı karabiber ( kızartmak için)

Cacıklı Arap Köftesi Hazırlanışı:

Ispanakları güzelce yıkadıktan sonra iki parmak genişliğinde doğrayın ve zeytinyağı döktüğünüz tavada yüksek ateşte sulandırmadan kavurun. Tuzunu ekleyip ocaktan alın.
Pişen ıspanakları soğuması için küçük bir kaseye alın.
Bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak su gezdirin ve 10 dakika kadar bekleyin.
Köfte malzemelerini üzerine ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Köfte kurudukça azar azar su ekleyin.
Sakız kıvamında bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin.
Köfteden fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve iki elinizin arasında yuvarlayın.
Tüm köfteleri yuvarlayıp bir tabağa dizin.
Derin bir tencereye su ve 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyip kaynatın. Köfteleri yavaş yavaş suya atın.
10 dakika haşladıktan sonra sudan çıkararak tekrar tabağa alın.
Geniş bir tavaya sıvı yağ, tereyağı ve kırmızı toz biberi alarak ısıtın.
Haşlanan köfteleri ekleyerek dışı hafif renk alıncaya dek karıştırın.
Süzme yoğurda sarımsakları ezerek ekleyin.
İçine ıspanakları ve tuzu da ekleyerek karıştırın.
Ispanaklı cacığı geniş bir servis tabağına alın, üzerine köfteleri ekleyip servis edin. Üzerine tavada kalan biberli yağı ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.