Maraş Usulü: Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Tarifi
Tarifi Beğendiniz mi?
[Toplam: 0 Ortalama: 0]
Merhabalar, parmaklarınızı yiyeceğiniz sumak ekşili zeytinyağlı dolma tarifine buyurun. Mutlaka deneyin siz de çok seveceksiniz. Şimdiden afiyet olsun…
Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Malzemeleri:
Dolma için:
-
30 adet patlıcan
-
7 adet kabak
-
1kase salamura asma yaprağı
-
1yemek kaşığı sumak ekşisi(suyuna eklenecek)
İç harcı için:
-
3 adet domates
-
2 adet yeşil biber
-
2 adet orta boy soğan
-
1 tutam maydanoz
-
4,5 su bardağı pirinç
-
2 yemek kaşığı biber salçası
-
1,5 yemek kaşığı domates salçası
-
2 yemek kaşığı sumak ekşisi( kontrollü ekleyin)
-
1,5 su bardağı zeytinyağı
-
1 tutam tuz
-
1 tutam reyhan
-
1 tutam karabiber
Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Hazırlanışı:
-
Patlıcanları ve kabağı yıkayıp başlarını kesip ince olacak şekilde oyuyoruz. Patlıcanların acısının çıkması için suda bekletiyoruz. Oyduğumuz kabakların içine hafif tuzla toz biber serpiyoruz.
-
İç harcını hazırlamak için tüm malzemeleri küçük küçük doğruyoruz.
-
Pirincimizi iyice yıkayıp bir kapta tüm malzemelerin hepsini karıştırıyoruz.
-
Patlıcanlarımızı süzüyoruz, kabağın ve patlıcanların içlerini tam dolu olamayacak şekilde dolduruyoruz. Ağızlarını kapatmak için patlıcan veya domates kullanabilirsiniz. Sarmamızı da sarıyoruz.
-
Hepsini tencereye düzlüyoruz. Ayrı bir kapta kaynayan suya sumak ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırıp tencereye üstünü tam kapatmayacak şekilde yavaşça döküyoruz .
-
Tencerenin üzerine sarma taşı veya porselen tabak kapatıyoruz. Kaynayınca ocağı kısıp yavaş yavaş kontrollü şekilde 1 saate yakın pişiriyoruz. Daha sonra suyunu süzüyoruz servise hazır. Deneyeceklere afiyet olsun.