Pelin Karahan’dan: Pepeçura Tatlısı Tarifi

Pepeçura tatlısı, kokulu üzümler toplanır ve suyu çıkarılarak yapılan bir Karadeniz tatlısıdır. Genellikle ağustos ayının sonlarında yapılan pepeçura tatlısının daha koyu kıvam almasını isteyenler üzümleri Ekim ayının 1. haftasına kadar beklerse daha güzel olacaktır. Benimde bugün Arda’nın mutfağında gördüğüm bu enfes tatlıyı sizlere sitemde vermek istediğim doğrudur. Pepeçura kalın kabuklu bir üzüm türüdür. Bu tatlı için başka üzüm kullanılmaz.

Hazırlama Süresi: 10 Dakika

Pişirme Süresi: 20 Dakika

Pepeçura Tatlısı Malzemeleri;

• 1 litre kokulu siyah üzüm suyu
• 3 yemek kaşığı tepeleme mısır unu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un

Tatlının Üstüne;

• Ceviz İçi

Pepeçura Tatlısı Tarifi;

1. Tencereye sırası ile siyah üzüm suyu, mısır unu, un ve toz şekeri alarak yüksek ateşte pişirmeye başlayalım.
2. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirmeye devam edelim. Göz göz olan tatlının altını kısalım ve biraz daha karıştırdıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Pişen tatlıyı biraz soğuması için buzdolabında bekletebilirsiniz.
3. Servis kaplarına alınan tatlının üzerine ceviz için ile süsleme yaparak servis edebilirsiniz.

Püf Noktası;

Kokulu üzüm suyunu yöresel pazarlarda bulabilirsiniz. Tatlıyı pişirirken sürekli karıştırmayı unutmayınız.

Pepeçura nerenin tatlısı;

Pepeçura genel olarak doğu Karadeniz bölgesinde yapılan ve diğer adı İsabella olan bir tatlıdır.