Yöresel Tariflerden: Arnavut Ciğeri Tarifi

Günümüze Osmanlıdan bu yana devam eden yemeklerimiz arasında en çok tercih edilenlerde yer alan arnavut ciğerinin tarifi ile karşınızdayız. Tarifimiz akşam yemeklerinde sofranızın en çok iltifat alan yemeği olacak. Tarifimizin içeriği hakkında şunları söyleyebiliriz: Kırmızı et tariflerin de yapımı en kolay tarif ciğer tarifidir. Hazırlanma süresi 10 dakika kadar bir süre alacaktır. Pişme süresi de 15 dakikadır. Yani maksimum 20-25 dakika içerisinde 4 kişilik güzel bir ciğer hazırlamış olabileceksiniz. Şimdiden size ve ikram ettiğiniz herkese afiyet olsun. Hayırlı Ramazanlar…

Hazırlama Süresi: 10 Dakika

Pişirme Süresi: 15 Dakika

Arnavut Ciğeri Malzemeleri;

• 500 gram taze dana ciğeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Salatası için;

• 1 kırmızı soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1-2 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Küp Patatesi için;

• 2 büyük patates

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Arnavut Ciğeri Tarifi Yapılışı

Arnavut Ciğeri Tarifi;

1. Malzemeleri hazırladıktan sonra ciğer süzülürken patatesini ve salatasını hallediyoruz.
2. İlk olarak patatesleri küp küp doğruyoruz ve kızartıyoruz. Kızarmış olan patatesleri havlu kağıdın üzerine alıyoruz.
3. Salatası için de önce soğanları piyazlık doğruyoruz. Maydanozları güzelce yıkayıp kıyıyoruz. Sumağı ve tuzunu da göz kararı ekleyip karıştırıyoruz.
4. Devamında 1 çay bardağı un ile tuzu karıştırıyoruz. Karıştırdıktan sonra içerisine ciğerleri ekleyip ciğerleri una buluyoruz.
5. Bir tencere çıkartıp içerisine sıvı yağ koyuyoruz. Çok fazla ısınmadan ciğerleri de ekleyip her tarafının yağ olmasını sağlıyoruz. Ortalama 7 dakika karıştıra karıştıra kavuruyoruz.
6. Pişmesine yakın tencereye kırmızı tatlı biberleri ekleyip karıştırıyoruz. Geriye sadece servis kısmı kaldı istediğin şekilde ikram edebilirsiniz. Afiyet Olsun…

Şefin Önerileri;

• Yumuşacık olmasını istiyorsanız ciğeri yıkamadan veya kuruduktan sonra yapmanızı öneriyoruz.
• Kızgın yağın içerisine atılmaması lazım.
• Pişmiş olan ciğerlerin muhafazasını cam kapta yapmanızı öneriyoruz.
• Küp küp doğranması en doğru şeklidir.
• Kızgın yağda maksimum 3 dakika dayanabilir devamında ciğerde sertleşme olacaktır.

Ciğerin Faydaları;

1. D vitamini eksikliğin de görülen kansızlık hastalığına iyi gelir.
2. Besin ve mineral bakımından zengindir.
3. Görme özelliğini iyileştirir.
4. Dozunda tüketildiği takdirde kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir.
5. Tam bir protein kaynağıdır.

Ciğerin Besin Değerleri Nelerdir ?

100 gram ciğer için besin değerleri;

• Enerji: 561 kJ (134 kcal)
• Karbonhidrat: 2.5 g
• Yağ: 3.7 g
• Protein: 21 g
• A vitamini: (813 %) 6500 μg
• Riboflavin (B2): (250 %) 3 mg
• Niasin (B3): (100 %) 15 mg
• Vitamin B6: (54 %) 0.7 mg
• Folate (B9): (53 %) 212 μg
• Vitamin B12: (1083 %) 26 μg
• Vitamin C: (28 %) 23 mg
• Demir: (177 %) 23 mg
• Sodyum: (6 %) 87 mg