Dolmalıklar Antep’ ten : Karışık Kuru Dolma Tarifi

Hoş sohbetli kalabalık sofraların en gözdesi sizce hangi yemekler? Dolmanın bunlardan biri olduğu kesin… Öyleyse misafir  sofralarına çok yakışacak, renk katacak, lezzetiyle konuşturacak nefis bir karışık dolma tarifimiz var! Hafif ekşili, kıymalı ve salça soslu kuru patlıcan ve biber dolması ne kadar meşakkatli bir tarif gibi görünse de aslında bir dolmaya göre oldukça pratik şekilde yapılıyor. Kıymalı harcı hazırla, kuru sebzeleri haşla, içlerini doldur ve pişir. İşte bu kadar! Tüm sevdiklerinizin bayılarak yiyeceği karışık kuru dolmaların tarifini aşağıya bırakıyoruz, keyifle tüketmeniz dileğiyle, afiyet olsun….

Karışık Kuru Dolma Malzemeleri:

• 9-10 adet kurutulmuş patlıcan
• 9-10 adet kurutulmuş biber
• 250 gram dana kıyma
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı yenibahar
• 1,5 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu İçin:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su

Karışık Kuru Dolma Hazırlanışı:

1. uru patlıcan ve kuru biberler çok yumuşamayacak kadar haşlanıp süzülür.
2. Bir kaseye kıyma, soğan, pirinç, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, tüm baharatlar ve zeytinyağı eklenip güzelce yoğurulur.
3. Haşlanmış kuru patlıcan ve biberlere kıymalı harç çok fazla olmayacak şekilde doldurulur.
4. Kuru patlıcanlar ve biberler tencereye dizilir.
5. Ayrı bir sos tenceresinde sıvı yağ ve salça kızdırılıp tencereye eklenir.
6. Üzerine 1 çay bardağı su eklenip tencerenin kapağı kapatılır ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Hazır olan yemek sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun…