Bayram Lezzeti: Nokul Tarifi

Sinop, Samsun, Afyon ve Isparta gibi bazı şehirlerde genelikle Bayram’da hazırlanan nefis bir hamur işi tarifi daha sitemizde sizlerle. Bayramdan sonara bile canınız istediği her zaman Nokul tarifi uygulayabilirsiniz.

Lokul nedir diye sorarsanız kısaca şöyle açıklayayım; Börek değil, çöreğe benzeyen içinde ceviz ve kuru üzüm olan, biraz tatlımsı olan değişik bir hamur işi diyebiliriz. Bazı yörelerde içerisine kıyma, peynir ilave edilerek yapılmaktadır.

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 tane yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Un

İçine;

• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1.5 su bardağı ceviz ( dövülmüş )
• 1.5 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı sıvı yağ

Üstüne;

• 2 tane yumurta sarısı

Tarifi

1.  Nefis bir nokul hazırlamak için öncelikle un, su, tuz, şeker, maya, süt, yumurta ve sıvı yağ uygun bir kabın içerisine harmanlanarak yoğurulur. Hazırlanan hamur üstü kapatılarak dinlenmesi için beklenir.
2. Dinlenen hamur bezelere ayrılarak ince bir şekilde açılır. Açılan hamur sıvı yağ ile yağlanır. Üstüne toz şeker, kuruz üzüm ve ceviz konulur.
3. Hazırlanan yufka rulo yapılır, ortadan ikiye kesilir ve sarılarak şekil verilir. Hazırlanan nokul sıvı yağ ile yağlanmış olan tepsiye konulur. Üstlerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış olan fırında 180 derecede 20 dakika pişirilir.