Kuşaktan Kuşağa: Analı Kızlı Tarifi

Tarifler
22 Eylül 2021
0 yorum

Akşama şöyle hem ana yemek, hem çorba kıvamında olan şahane bir yemek oldu yapmaya ne dersiniz? Anadolu’nun birçok yerinde yapılan ama özellikle Adana için yeri çok farklı olan analı kızlı ile akşam yemeklerinizi şenlendirin.

Analı Kızlı Malzemeleri:

2,5 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yumurta
1,5tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

yarım soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1çay kaşığı pul biber
1çay kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber

Çorbası için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
1 yemek kaşığı biber salçası
4su bardağı su
1,5tatlı kaşığı nar ekşisi
5yemek kaşığı limon suyu
1,5su bardağı haşlanmış nohut
1,5tatlı kaşığı tuz

Analı Kızlı Hazırlanışı:

İç harcı için:

Soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun.
Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Arada açıp karıştırın.
Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.

Hamuru için:

Derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin.
Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.
Hamur kıvam aldığında ikiye bölün.
Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.
Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.

Çorbası için:

Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.
Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.