Isparta’ya Selam Olsun: Kabune Pilavı Tarifi

Mis gibi gül kokan güzel ilimiz Isparta’dan nefis bir tarif hazırladık! Isparta denince akla ilk gelen meşhur yemekleri fırın kebabı ve kabune pilavı olarak geçiyor. Kabune pilavının güzel de bir hikayesi bulunuyor. Bu lezzetli pilav düğünlerde bahçelerde kurulan büyük kazanlarda pişiyor ve lezzeti bir başka oluyor.

Kabune Pilavı Malzemeler:

1 adet soğan
750 gram dana gerdan
2,5 su bardağı baldo pirinç
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 su bardağı nohut
2 su bardağı et suyu
1,5 su bardağı su

Kabune Pilavı Hazırlanışı:

ana gerdanı suyla birlikte düdüklüde iyice yumuşayana dek pişirin. Kalan suyu pilavda kullanmak için saklayın. Nohutları bir gece önceden ıslayın ve ertesi günü yumuşayana dek pişirin.
Soğanları piyazlık doğrayın. Tuzla birlikte ovun. Tencerenin tabanına soğanları yerleştirin.
Düdüklüde pişmiş olan etleri didikleyin ve soğanların üzerine ekleyip yayın.
Yıkanmış pirinçleri etlerin üzerine ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber serpiştirin.
Haşlanmış olan nohutları pirinçlerin üzerine ekleyin.
Son olarak etleri haşladığınız suyu ve 1,5 su bardağı suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı ateşte 10 dakika, ardından kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
Pilavı 15 dakika demlendirin. Ardından tencereyi büyük bir servis tabağına ters çevirin.
Tabaklara porsiyonlayarak sevdiklerinizle afiyetle tüketin.