Dolma Deyince Akla O Gelir: Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Güzel ülkemizin anadolumuzun en sevilen ve vazgeçilemeyen yemeklerindendir kuru sebzelerden yapılan ekşili dolmalar. İsteğe göre kıymalısı da zeytinyağlısı da olan bu dolmalar, bol baharat, soğan ve sarımsak birleşimiyle ağız sulandıran kokular çıkarma konusunda rakipsizdirler.

Dolma hakkında fazla söze hacet yoktur zaten milletçe adını duyduğumuzda canı çekmeyen yoktur. Şimdi kuru patlıcan dolması için sizleri mutfağa alalım. Afiyet olsun. 🙂

Diğer bulgurlu yemek çeşitlerimiz incelemek isterseniz. Pilavlık tarifler

20 Adet İçin Malzemeler:

• 20 tane kurutulmuş patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 tane büyük boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı;

1. İlk olarak kuru patlıcanları kaynayan suyun içine atın ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın. Devamında yumuşayan kuru patlıcanları süzün ve suyun içerisinden alın.
2. Derin bir tencereye 1 çay bardağı zeytin yağını dökün ve kızartın. 2 tane büyük boy yemeklik soğanı doğrayın tencereye ekleyip sotelemeye başlayın. Soğanlar yumuşayınca 4 diş sarımsak ve birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Güzelce yıkadığınız 1 su bardağı pirinci ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.
4. Tuz, karabiber, pul biber, sumak, nane ve toz şeker ekleyip kavurmaya devam edin.
5. 1,5 su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
6. Pirinçler suyunu çekince kuru patlıcanların içini 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurun.
7. Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizdikten sonra üzerine 1,5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi dökün. Ve tencerenin kapağını kapatıp su kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak 40 dakika daha pişirmeye bırakın.
8. Kuru patlıcan dolmalarınız piştikten sonra ocaktan alıp ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.