Sabahları fırın ya da pastanelerin önünden geçenler bu nefis açma kokularını çok iyi bilir. Hamur işlerinin en lezzetlisi, en yumuşak ve dolu hali olarak bilinir. Ev yapımı olunca bu lezzeti yakalayabilir miyiz? Bunun cevabı kesinlikle evet olacaktır. Dışarıdan alınan açmaların en önemli püf noktası içerisine sakladığı tereyağ lezzetidir. Sizde kendi evinizde kullandığınız tereyağ ile bu lezzeti kesinlikle yakalayabilirsiniz.
Hazırlanan açmaları kuru kuru yemek ayıp olur. Sabah çayının yanında çeri domatesler hazırlansın, zeytinlerin üstüne limonlar sıkılsın ve peynirler kesilsin. Yumuşacık açma tarifimiz sizler için 45 dakika da hazır olacaktır.
Hazırlama Süresi: 35 Dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Peynirli Açma Malzemeleri;
2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı silme tuz
3 çorba kaşığı toz şeker
2 tane yumurta ( 1 yumurtanın sarısı üstüne )
1.5 çorba kaşığı instant maya
Aldığı kadar un
Açmanın İç Malzemesi;
Tereyağ
Beyaz peynir ve maydanoz
peynirli kafes poğaça
Peynirli Açma Tarifi;
Yoğurma kabının içerisine maya, süt, toz şeker ve suyu alarak karıştıralım. Hazırlanan karışımı 5 dakika bekletelim. Daha sonra yumurtaları, sıvı yağ, tereyağ ve tuz ekleyerek karıştıralım. En son olarak içerisine az az un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yapana dek yoğuralım. Hazırlanan hamurun üstünü kapatarak bir süre mayalanması için ılık bir ortamda bekletelim.
Mayalanan hamurdan, cevizden biraz daha büyük parçalar alarak, biraz sıvı yağ ile ıslatılmış tezgahın üzerine elle açalım ve üzerine tereyağ sürelim. Hazırlanan peynirli ve maydanozlu harçtan ekleyerek rulo haline getirelim. Rulo her iki ucundan tutularak uzatılır ve kıvrılarak iki uç kısmı birleştirilir.
Hazırlanan açma hamurları yağlı kağıt serili olan fırın tepsisine yan yana aralı bir şekilde dizilir. Üstlerine yumurta sarısı sürülür ve tepsi mayalanması için bir süre daha bekletilir.
Önceden ısınmış olan fırında 180 derecede üstlerine kızarana dek güzel bir şekilde pişirilir.
