Tüm Püf Noktalarıyla: Kayseri Ketesi Tarifi

Tüm Püf Noktalarıyla: Kayseri Ketesi Tarifi

Kayseri’de neredeyse tüm pastanelerinde bulabileceğiniz, meşhur hamur işi olan Kayseri ketelerini gelin beraberce evde yapalım. Mis gibi kokusu, yumuşacık dokusu ve ağızda dağılan lezzetiyle kendisi tam bir efsane. Kayseri yöresinde özellikle Ramazan ayından tok tuttuğu için sahur sofralarını bolca süsleyen bu güzeller güzeli, kat kat yapılan hamur işi, deneyenlerin zaten vazgeçilmezlerinden. Karşınızda: Kayseri ketesi tarifi!

Kayseri Ketesi Malzemeleri:

Hamuru için:

  • 1su bardağı süt
  • yarım su bardağı ılık su
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 yemek kaşığı şeker
  • 1,5tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 yumurta beyazı
  • 1tatlı kaşığı tuz
  • 3-4su bardağı un

Arası İçin:

  • 200 gram tereyağı

Üzeri İçin:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1yemek kaşığı susam

İç Harcı İçin:

  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 3/4 su bardağı un
  • 1çay kaşığı tuz

Kayseri Ketesi Hazırlanışı:

  1. Bir kabın içerisinde sıvı yağ süt ve suyu koyup şeker, tuz, maya ve yumurta akı ilave ederek karıştırın.
  2. Mayayı da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada daha kabarık keteleriniz olsun isterseniz üzerini kapatıp 5 dakika bekledikten sonra da devam edebilirsiniz.
  3. Kontrollü bir şekilde un ilave etmeye başlayın.
  4. Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edin.
  5. Hamuru üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin.
  6. İç harcı için tavaya sıvı yağ, un ve tuz ilave edip, kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Rengi değiştiğinde ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  7. Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya bölüp her bir bezeyi yuvarlak açın. Arasına oda sıcaklığındaki tereyağı sürüyoruz ve dıştan içe katlayarak kapatın.
  8. Hamurları yarım saat dinlendirin. 9 eşit parçaya bölün. Merdaneyle açarak içine hazırladığınız harçtan koyun  ve 4 yanından içe doğru kapatın.
  9. Hazırladığınız hamurları bir fırın tepsisine alın. Ters şekilde tepsiye dizip 15 dakika daha mayalandırın.
  10. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
  11. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Afiyet olsun.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ