O Bir Klasik: Bonfile Tarifi

Evde dana bonfile yaparken, en çok karşılaştığımız sorunlardan biri, etin lezzetsiz ve kuru oluşudur. Aslında pek zor olmasa da vazgeçmediğimiz birkaç kült bilgi ile lezzetten biraz uzaklaşıyoruz. Bunların başında etin pişip pişmediğini etin üzerine çatal, bıçak saplayarak mühürlenmiş etin içine saklanan suyunu dışarı akıtarak kontrol etmek geliyor.

Bonfile Malzemeleri:

• 400 gram dana bonfile

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• yarım şişe soda
• 1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 1 dal biberiye
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan

Bonfile Hazırlanışı:

1. Bonfile etlerin sinirlerini temizleyin.
2. 200 gramlık parçalar halinde porsiyonlayın.
3. Zeytinyağı ve soda ile etleri ovun.
4. Soğanları iri iri doğrayın. Sarımsağı ezin ve etlere ilave edin.
5. Baharatları ve ince kıyılmış biberiyeyi etle karıştırın ve buzdolabında 5-6 saat marinasyona bırakın.
6. Etleri pişireceğiniz tavayı ısıtın ve tereyağını eritin.
7. Eriyen ve ısınan tereyağına etleri ilave edin ve her iki yüzü de iyice pişene kadar pişirmeye devam edin. İşte bu kadar, afiyet olsun.