Çaylar Demlensin: Fırında Kalem Böreği Tarifi

Yufka ile  yapabildiklerimiz hayal gücümüzle sınırlı. Ama klasikler de asla yeri dolmayacak kadar güzel. Buyurun, beraberce kalem gibi börekler saralım, içleri patatesli bir harçla dolu olsun ve fırında pişsinler.

Fırında Kalem Böreği Malzemeleri:

Börek için:

• 2,5 adet yufka
• 4 adet patates
• 2 yumurta
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yufkalara sürmek için:

• yarım şişe soda
• yarım su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üstüne sürmek için:

• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı susam

Fırında Kalem Böreği Hazırlanışı:

1. Patateslerin üstüne çıkacak kadar su ekleyip bir tencereye alın ve patatesler yumuşayana dek haşlayın.
2. Patatesler haşlanırken ayrı bir kaba iç harcı için gerekli olan yumurta, yoğurt, baharatlar ve ince doğranmış maydanozu alın.
3. Patatesler haşlanınca kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin ve maydanozlu harçla karıştırın.
4. Yufkalara sürmek için gerekli olan malzemeleri de ayrı bir kapta hazırlayıp güzelce karıştırın.
5. Her bir yufkayı 12 eşit parçaya bölün ve üstlerine bolca yoğurtlu sodalı sostan sürün.
6. Hazırladığınız patatesli harcı yufkaların geniş kısmına koyup, sigara böreği gibi sarın.
7. Fırın kağıdı serdiğiniz bir tepsiye yerleştirin. Tüm malzeme bu şekilde bittikten sonra üstlerine yumurta sarısını sürün.
8. Susam da serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri güzelce kızarana dek yaklaşık yarım saat pişirin ve fırından alıp servis edin. Afiyet olsun.