Gelsin Sürpriz Yumurtalar: Scotch Eggs ( İsveç yumurtası ) Tarifi

Geçmişi 1700 lü yıllara dayanan ingilterenin lordlarının kahvaltısını süsleyen mükemmel bir yumurta tarifi vereceğiz sizlere.

İsveç yumurtası tarifinde olduğu üzere rafadan pişmiş yumurtanın üzerini baharatlı kıyma ve un karışımına bulanarak kızartılır. Ortadan ikiye bölerek enfes bir görünümle servis edilir.

Şimdi lordların prenslerin sofralarını süsleyen bu mükemmel lezzeti sizlerde evinizde yapabilirsiniz. Haydi mutfaklara iş başına. Afiyet bal olsun. 🙂

Malzemeler:

• 5 tane yumurta
• Yarım kilogram yaÄŸsız kıyma
• 4 dal taze soÄŸan
• 2 diÅŸ sarımsak
• 2 yemek kaşığı dijon hardalı
• 2 tatlı kaşığı ketçap
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik

Sosu için;

• 2 tatlı kaşığı yoÄŸurt
• 2 tatlı kaşığı mayonez
• 2 çay kaşığı dijon hardalı
• 1 diÅŸ sarımsak
• 1 çay kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı sumak

Kızartmak için;

• 1 çay bardağı buÄŸday unu
• 2 tatlı kaşığı mısır unu
• 2 tatlı kaşığı irmik
• 2 tane çırpılmış yumurta
• 1 su bardağı kalın çekilmiÅŸ galeta unu
• 1 litre ayçiçek yağı

Püf noktası;

Yumurtaları çok az rafadan haşlamalısınız. Devamında pişmeyi durdurmak için buzlu suya bırakabilirsiniz.Yumurtaları az pişirdiğiniz için soyarken parçalamamaya dikkat edin, rahat soyulması için kaynama suyuna bir miktar tuz ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız kıyma karışımı ile haşlanmış yumurtaları kaplarken karışımın çok kalın olmamasına özen gösterin, aksi halde içinin pişmesi gecikecektir.

Pişirme önerisi;

Aşırı yağ çekmemesi ve çıtır çıtır kızarması için yağı önceden kızgın hale getirin.

Hazırlanışı:

1. Sosun yapımı için bir kasede çatal yardımıyla rendelediğiniz sarımsağı ve diğer malzemeleri iyice karıştırın.
2. Önceden oda sıcaklığına getirdiğiniz yumurtaları 3 4 dakika tuzlu suda haşlayın. Ardından soğuması ve kolay soyulması için buzlu suda bekletin.
3. Soğuyan yumurtaların kabuğunu soyun ve dışındaki nemi bir kağıt havlu yardımıyla giderin.
4. Rendelenmiş sarımsak, ince ince doğradığınız soğan, kıyma ve diğer malzemeleri iyice özleşindeye kadar derin bir kapta karıştırın ve yoğurun. Ve 5 eşit parçaya bölün
5. Eşit parçalara ayırdığınız kıymaların bir tanesini düzlestirin. Yumurtayı üzerinde gezdirip yuvarlayarak yumurtanın kaplanmasını sağlayın.
6. Hazırladığınız köfteleri ilk olarak beyaz un karışımına devamında çırpılmış yumurtaya ve son olarakta galeta ununa bulayınız.
7. İyice kızdırdığınız yağda köfte yumrularını altın sarısı olana kadar 2 3 dakika kızartın.
8. Kızarttığınız yumurtalı köftelerin fazla yağını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Önceden hazırladığınız sosla birlikte soğumadan servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 🙂