Vejeteryanlara Gelsin : Falafel Tarifi

Lübnan mutfağına ait, haşlanmış nohut,baharatlar ve taze yeşilliklerle hazırlanan doyurucu bir köfte; falafel… Vejeteryan ve veganların rahatlıkla tüketebileceği falafelin tarifi kısaca şu şekilde;

Falafel Malzemeleri:

Bir gece önceden ıslatılmış 1 su bardağı nohut

yarım su bardağı galeta unu

2 çorba kaşığı tahin

1 adet kuru soğan

2 adet yeşil soğan

yarım demet maydanoz

yarım demet reyhan

çeyrek demet kişniş

2 adet jalapone biberi

2 çorba kaşığı susam

yarım çay kaşığı kimyon

yarım çay kaşığı zerdeçal

yarım çay kaşığı köri

yarım çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak için;

sıvı yağ

Falafel Hazırlanışı:

Öncelikle yeşillikler ayıklanır ve yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Kuru soğan da iri iri doğranır.

Jalopone biberleri ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılıp,ince ince doğranır.

Nohutlar,derin bir karıştırma kabına alınır. Üzerine doğranan soğan , yeşillikler ve biberler eklenir. Tahin ,galeta unu,susam,tuz  ve baharatlar eklenir. Tüm malzeme, blenderla püre haline getirilir. Hazır olan falafel hamurundan yuvarlaklar yapılır ve kızgın yağda renk alana kadar kızartılır. Afiyet olsun…