Osmanlı Mutfağından; Hünkar Beğendi Tarifi

Osmanlının mutfağından bugünlere kadar gelen bu lezzet ile hepinize ulaşmaya çalışan bizler, bu tarifi sizler için hazırladık. Afiyetle yemeniz için tek tek püf noktalarını not alarak tarifimize ekledik. Kolay gelsin

Malzemeler;

1 kg dana kuşbaşı
2 tane domates
4 tane sivri biber
2 tane soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz, karabiber
pul biber
isot
biraz tatlı toz biber

Patlıcanlı Beşamel Sos;

5 tane patlıcan
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
3,5 yemek kaşığı un
rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber

Yapılışı;

Etlerimizi küçük küçük doğruyoruz. Domates,soğan ve biberleri küp küp doğrayarak et ile birlikte tavada salça ilave ederek pişiriyoruz.
Tuz,karabiber,tatlı biberi ve isotu da ekledikten sonra bir yarım çay bardağı sıvı yağ,bir çay bardağı su ve tereyağı ekleyerek pişirmeye devam ediyor.
Yalnız tencere yerine düdüklü kullanırsanız daha iyi pişer. Ardından düdüklü de 40 dakikaya yakın pişiriyoruz. Kısık ateş olmasına dikkat edin.
Onlar pişerken bizde patlıcanlarımızı közlüyoruz. Közlediğimiz patlıcanları bir tabakta seriyoruz. Ondan sonra bir tava da tereyağını eritip üstüne un ekleyerek kavuruyoruz. Kavurduktan sonra sütümüzü ekleyerek karıştırıyoruz.
Bu tavaya beşamel sosunu da ekleyerek patlıcanların üstüne ekliyoruz onun üstüne de düdüdlüdeki eti koyarak kaşar ile sunuma hazırdır.