Karamelize Şerbetli : Kadayıflı Etimek Tatlısı Tarifi

Hazırlanışı çok pratik ,lezzeti akıllardan çıkmayacak; kadayıflı etimek tatlısı, gün sofralarına ve 5 çaylarına çok yakışacak bir tarif…Tatlının üzerindeki çıtır kadayıf ,tatlının lezzetine lezzet katıyor. Basit ve lezzetli bir lezzet arayışı içerisindeyseniz bu tarif tam da aradığınız tarif…

Kadayıflı Etimek Tatlısı Malzemeleri:

9 adet tuzsuz etimek

Şerbeti için;

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

Muhallebisi için;

3 su bardağı süt

3 çorba kaşığı un

3 tatlı kaşığı nişasta

1 çay bardağı şeker

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için;

1 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

150 gram kavrulmuş kadayıf

1 çorba kaşığı tereyağı

Kadayıflı Etimek Tatlısı Hazırlanışı:

Öncelikle tatlının şerbeti hazırlanır. Bunun için uygun bir tencereye 1 su bardağı şeker alınır. Kısık ateşte ara ara karıştırarak ,şekerin karamelize olması sağlanır. Şeker tamamen eriyince, üzerine yavaş yavaş su eklenir. Bu sırada şeker sertleşebilir. Paniğe kapılmayın. Su tekrar kaynayınca ,şeker eriyecektir.  Ardından şerbetin içerisine limon suyu eklenir ve 2 dakika sonra ocaktan alınır. Şerbetin 1 dakika sıcaklığının gitmesi için beklenir.

Ayrı bir yerde ,uygun bir borcama ,etimekler yan yana dizilir. Üzerine ilk sıcaklığı giden ,karamelize şerbet gezdirilir.

Daha sonra tatlının muhallebisi hazırlanır. Bunun için tereyağı ve vanilya dışındaki muhallebi malzemeleri uygun bir tencereye alınır.Karıştırarak, pişirmeye başlanır. Muhallebi koyu kıvam alınca ,içerisine tereyağı ve vanilya ilave edilir. Tereyağı eriyene kadar ocakta tutulur. İlk sıcaklığı çıkan muhallebi de etimeklerin üzerine gezdirilir ve soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta ,1 su bardağı süt ile 1 poşet krem şanti ,koyulaşana kadar çırpılır. İyice soğuyan muhallebinin üzerine krem şanti sürülür. Hazır olan ,tatlı 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Son olarak uygun bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir.  Üzerine hazır kavrulmuş kadayıf koyulur ve 2-3 dakika karıştırarak kavurmaya devam edilir. Kavrulan ve yeterince soğuyan kadayıf, dolapta yeteri kadar beklemiş olan tatlının üzerine dökülür. Arzuya göre kadayıfın içerisine dövülmüş ceviz de ilave edilebilir. Hazır olan tatlı dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun…