Mardin Mutfağından: Kiliçe tarifi

Yöresel lezzetler arasında yer alan nefis bir lezzet sizlerle, Mevlüt çöreği olarak bilinen kiliçe nasıl yapılıyor sitemizden rahat bir şekilde inceleyebilirsiniz. Genel olarak cenaze ve düğün yemeklerinde kullanılan bu tarifi detaylı bir şekilde anlatıyoruz.

Vatanımızın her bölgesinden farklı bir tat enfes bir lezzet fışkırırken buna kayıtsız kalmak suç olur. Bu düşünce ile sizler için her defasında farklı şehirlerimizin farklı lezzetlerini sunmaya devam ediyoruz.

Malzemeler

• 5 su bardağı tam buğday unu
• 125 gram tereyağ
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1+1/3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı çekilmiş rezene
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı karanfil tozu
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz

 Tarifi

1. İlk olarak unu yoğurma kabına alalım ve ortasını çukur yapalım. Bu çukurun içerisine kuru olan malzemeleri ekleyelim.
2. Tereyağı eritip sütle beraber una ekleyelim. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hazırlanan hamurun üstünü örterek mayalanmasını bekleyelim.
3. Mayalanmış olan hamuru ikiye bölelim. Unlanmış zeminde her bir bezeyi 1 santim kalınlığında açalım. Yağlanmış ve unlanmış olan tepsiye yerleştirelim. Üstüne yumurta sürelim ve soğuk fırında alarak 200 derecede kızarana kadar pişirelim.

Püf Noktası

Hazırlanan hamuru soğuk olan fırına koymaya özen gösterelim. Malzemeleri verdiğimiz ölçülerin dışına çıkarmayalım. Azıcık daha koysam bir şey olmaz demeyin. Lezzeti bozabilirsiniz.