Antalya Mutfağından: Hibeş Tarifi

Antalya mutfağına ait olan hibeş, hem meze hem sos kategorisinde değerlendirilebilir. Tahinin limon suyu, sarımsak ve baharatlarla özleştirilerek hazırlandığı hibeş oldukça yoğun bir lezzete sahip. Tavuk, et yemekleri ve makarnanın yanında sos işlevi görebileceği gibi, hibeşi doğrudan ekmeğe sürerek yiyebilir veya kanepe hazırlığında kullanabilirsiniz.

Hibeş Malzemeleri:

• 250 gram tahin
• 100 milim oda ısısında su
• 4 adet taze sıkılmış limon suyu
• 3 silme tatlı kaşığı toz kimyon
• 4 silme tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 silme tatlı kaşığı toz karabiber
• 6 diş sarımsak
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Hibeş Hazırlanışı:

1. Bir karıştırma kabına tahini alın, üzerine su ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın.
2. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyerek pürüzsüz bir karışım olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
3. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları tuzla birlikte havanda dövün.
4. Sarımsak ve baharatları tahin karışımının üzerine ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Hibeşi cam bir kavanozda kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın. Meze, atıştırmalık, farklı bir kahvaltılık ve sos olarak kış aylarında sevdiklerinizle paylaşın.