Karaman Mutfağından: Batırık Tarifi

Karaman yöresinde bayanların altın günlerinde misafirlerine ikram olarak genellikle hazırlamış oldukları bir aparatif atıştırmalıktır. Kısır malzemeleri ile yapılan yalnız içerisine kavrulmuş tahinle buluşması ile farklı bir lezzete bürünüyor. Kavrulmuş tahinin kokusu bir başka dediğinizi duyar gibiyim. Duydum ama hiç denemedim diyenler varsa artık denemenin zamanı geldi. Evdeki malzemeler ile kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Hazırlama Süresi: 15 Dakika

Pişirme Süresi: –

Batırık Malzemeleri;

2,5 su bardağı ince bulgur (düğürcük)
3 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı tahin
150 gr kuru soğan
3 orta boy domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
7 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1/2  su bardağı limon suyu
2,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 tatlı kaşığı karabiber

Batırık Tarifi;

1. Bulguru derin bir kaba koyalım ve ılık su ile ıslatalım. Kapağını kapatarak 20-25 dakika beklemeye bırakalım.
2. Soğanı ince ince kıyalım ve yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayalım.
3. Domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım.
4. Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi, karabiber, kimyon ve kırmızı biberi ekleyerek yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edelim.
5. Tahini bir tavada güzelce kavurun ve bulgura katıp tekrar yoğurmaya devam edelim.
6. Yeşil soğan, maydanoz, tuz, limon suyu katıp karıştıralım.
7. Avucunuzun içinde köfte formu vererek marul, domates, haşlanmış lahana ile servis edebilirsiniz.