Özel Sosuyla: Şakşuka Tarifi

Akdeniz bölgesinin sevilen soslu mezelerinden bir tanesi olan şakşuka, farklı ülkelerde farklı servis şekilleri ile yeniliyor. Biz patatesli, yoğurtlu, kıymalı gibi çeşitlerini yaparken onlar yumurtalı veya pirinçli olarak servis ediyorlar. Hazırlanışı bölgelere göre farlılık gösteren şakşuka nasıl hazırlanır öğrenmek için sizleri mutfağa çağırıyoruz.

Malzemeler

3 tane patlıcan
1 tane soğan
2-3 diş sarımsak
2 tane yeşil biber
2 tane domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı kızartmak için zeytinyağı

Tarifi

Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyup küp küp doğrayalım. Kabuksuz domatesleri küp küp doğrayalım. Ortadan ikiye kesip, içlerini temizlediğimiz biberleri yarım ay şeklinde doğrayalım. Soğanı küçük küçük doğrayalım, sarımsakları ince ince kıyalım.
Küp küp doğranmış olan patlıcanları kızartmak için zeytinyağı derince bir tencerede kızdıralım. Kızmış yağın içerisine patlıcanları ekleyerek renk alana dek kızartalım. Kızaran patlıcanların yağını çekmesi için kağıt havlu üstünde bekletebilirsiniz.
Şakşuka sosu için; Zeytinyağını sos tavasına kızdıralım. Kuru soğan ve sarımsaklarımızı soteleyelim. Yeşil biberleri üstüne ekleyerek soteleme işlemine devam edelim. Domates salçası ve doğranmış olan domatesleride ekledikten sonra suyunu çekene dek düşük ateşte pişirelim. Sosun kıvamını açmak isterseniz içerisine sıcak su ve tuz ilavesi yaparak 5 dakika kadar kaynatabilirsiniz.
Patlıcanların üzerine sosu sökebilirsiniz ya da sos ve patlıcanları harmanlayarak servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Püf Noktası

Patlıcan seçiminde çekirdeksiz ve taze olmasına dikkat edin. Patlıcanların, acısının çıkması için tuzlu suda bekletirseniz, suyunun çıkması için kağıt havluda bekletip öyle kızartınız.